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21/2/2011 

Masa para Tartas

Ingredientes

Aceite de Maíz 2 cucharadas
Huevos 1 u.
Levadura en polvo 10 grs. (1 paquetito)
Sal una pizca ( a gusto)

*Maizena 150grs.
*Mandioca 150grs.
*Leche en polvo Descremada 150grs.
*Gomas Xantica 1 cucharada de postre

*Mezclar con Batidor de alambre y utilizar como "Harina"

Para el Chicle

Mandioca 2 cucharadas sopera
Agua 100 CC.

Preparación

Colocar en un bol aproximadamente, solo 100 grs. de "Harina", o (dos cucharadas colmadas) agregar el huevo, la sal y el aceite, mezclamos hasta que se forme una crema y reservamos.
Preparamos el chicle y lo agregamos, caliente, a la crema que habíamos reservado, hasta que la mezcla comienza a despegarse del recipiente. Ese es el momento de agregar la levadura en polvo y más "Harina", seguimos amasando sobre la mesada, la estiramos con palote.
Enrollamos en el palote y armamos los moldes enmantecados.
Pinchamos el fondo y blanqueamos en un horno medio por 10´o 15´ minutos, (si la vamos a guardar freezadas este es el momento de hacerlo, hasta tres meses después, en optimo estado.
Preparar varias y guardarlas es mi costumbre para sacarme del paso con las comidas rápidas de mi familia).

 

Colocamos el relleno y llevamos nuevamente al horno hasta que la tarta quede firme y dorado sus bordes.
Si se va utilizar con relleno frío, se coloca en el horno hasta que este cocida y luego se rellena.
En este caso les muestro una opción de relleno con espinacas, queso y huevos.
Otras veces en casa la preparo con puerros, ciboulettes, queso con crema; o de queso y jamón con crema, y seguramente hay otras variantes conocidas por ustedes para la cocina “gourmet” y/o para salir del paso rapidito en nuestras cocinas.
Por ser esta una masa muy noble, también se adapta para hacer la tarta con tapa, con pescados y mariscos tipo Empanada Gallega, Pascualina y otras.

 



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