jueves, 18 de diciembre de 2014
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Merengue Italiano y Merengue Cocido

 

Merengue Italiano 
Tiempo de preparación: 20’
Tiempo de cocción: -
Porciones: -

Este tipo de merengue es especial para forrar tortas, para Mousses y Bavarois.

Ingredientes

300 g de azúcar 
50 cc de agua 
4 claras



Preparación


Prepará un almíbar con el azúcar y el agua a 120 ºC. Batí las claras hasta que comiencen a espumar, volcá en forma de hilo delgado el almíbar y seguí batiendo hasta que la preparación se enfríe y esté bien firme.

Merengue Cocido
Tiempo de preparación: 20’
Tiempo de cocción: -
Porciones: -

Ingredientes

300 g de azúcar 
4 claras



Preparación

Colocá en un bol de metal el azúcar y las claras a baño María y con un batidor de alambre batí constantemente hasta que levante temperatura y se derrita el azúcar. Pasá a la batidora y seguí batiendo hasta que se enfríe la preparación.


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