jueves, 23 de noviembre de 2017
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     Turrón de Almendras (semi-duro)

Ingredientes
Claras 50 grs.
Azúcar 20 grs.
Almendras Peladas y Tostadas 300 grs.
Glucosa 90 grs.
Azúcar 420 grs.
Agua 100 cc.
Miel 250 grs.
 
Preparación
Primero hay que pelar las almendras...

Coloca las almendras en agua hirviendo de 1 a 2 minutos. 
Dejar reposar unos instantes y retirar la piel de cada una realizando una leve presión con los dedos, o haciendo fricción con un lienzo.
Luego hay que tostarlas para que vuelvan a estar crocantes, y reservamos.

Comenzamos a preparar el turrón, tienen que seguir los pasos y respetar las temperaturas que les voy a dar y salen bárbaros.

Ponemos en la batidora a batir a nieve las claras con los 20 grs. de azúcar, y luego en dos cacerolitas al fuego colocamos en una el agua, la glucosa y el azúcar, en la otra la miel. Dejamos que hiervan hasta que el azúcar llegue a 130ºC, y la Miel a 150ºC, esta última al llegar a esta temperatura no solo le va a dar sabor sino también color, ya que toma un color caramelo fuerte.

Por el borde del bols de la batidora vamos vertiendo en forma de hilo primero el almíbar 130ºC dejando que se bata un ratito mientras esperamos que la Miel llegue a 150ºC, y cuando alcanza esa temperatura hacemos la misma operación anterior.

Por el borde del bols vertemos toda la miel, y seguimos batiendo por un ratito más, llevando la preparación directamente a la hornalla. Si el bols de la batidora es de plástico y no permite hacer este procedimiento colocamos la “pasta” en una cacerolita y la llevamos al fuego mientras que con una cuchara de madera, batimos hasta que la preparación se empiece a despegar de los costados, y por último del fondo de la misma.
Ya está listo así para que se le agreguen las almendras peladas y tostadas.
Tenemos preparada una fuente en cuya base pusimos una placa siliconada y un cuadrado (como los aros) de soporte. Vertemos en ella la preparación y la dejamos descansar por lo menos 48 hs. Para cortarla y para consumir los turrones tenemos que dejarlos secar por cuatro días.
Ahora podemos esperar a PAPÁ NOEL, o a RUDOLPH 
Ho…Ho…Ho


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Escribir un comentario

  
rojas_maria_susana@
29/12/2009 12:37:00
 
Hola Monica !!!
Te cuento que hice ésta receta de turron y me salió buenisima !!! (aunque un poco dulce)
Toda mi familia estaba encantada con el turron ...
Muchas gracias por compartir tus recetas ... que tanto esfuerzo te deben demandar.
Un cariño grande y FELIZ 2010 !!!
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