jueves, 23 de noviembre de 2017
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Helado de Frutilla

Ingredientes

Frutillas (pulpa) 500 grs.
Crema de leche 450 grs.
Leche 400 cc.
Leche en polvo 50 grs.
Jugo de limón 50 cc.
Azúcar 270 grs.
Dextrosa 170 grs.
Agar – Agar 10 grs.
Estabilizante 5 grs.



Preparación

Lavamos las frutillas, les quitamos el cabito, le agregamos el azúcar (200 grs) y al cabo de un rato cuando comenzaron a largar el juguito las licuamos y reservamos en la heladera.

Colocamos en una cacerolita, la leche, la crema de leche, la dextrosa, azúcar (70 grs.) mezclada con el agar-agar, dejamos que rompa el hervor y notaremos que se espesa la preparación. Retiramos, llevamos la preparación a un
Baño María Inverso, hasta que esté a temperatura ambiente.
La llevamos al freezer hasta que comience a engrosar las paredes del bol, (pasadas aproximadamente 4/5 horas, este es el momento en que hay que sacarlo del freezer).

Preparamos la máquina para turbinar el helado, colocamos la mezcla que estaba en el freezer y comenzamos a turbinar. Luego por el agujerito que tienen todas las maquinas turbinadoras, le vamos agregando de a poco la pulpa de frutilla que estaba reservada en la heladera, cuando ya la mezcla tiene incorporado el aire necesario para que se mantenga frío y a la vez está en un estado cremoso.
Retiramos de la máquina el helado, lo colocamos en un recipiente que llevaremos al freezer por un tiempito de cómo mínimo dos horas y LISTO!!! A Disfrutar de un heladito hecho en casa!!!!!
 
 

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