Tarta de Ricota (también apta para diabeticos)

Margarina 200 grs.
Isomalta 120 grs.
Sal, una pizca
Yemas 4 u. 
Ralladura de 1 limón 
Esencia de vainilla 1 cucharada.

Para la “Harina” 

Maizena 175 grs.
Pre-Mezcla Autorizada 175 grs.
Mandioca 75 grs.
Leche en polvo descremada 75 grs.

Relleno (1)

Ricota 900 grs. 
Azúcar 200 grs.
Pasas de uva negra hidratadas 100 grs.
Yemas 4 u.
Esencia de vainilla 1 cucharada.
Ralladura de limón 1 u.
Maizena 1 cucharada generosa 

Relleno (2) Para Diabéticos

Ricota 900 grs 
Splenda 2 sobrecitos 
Pasas de uva negra hidratadas 100 grs
Yemas 4 u.
Esencia de vainilla 1 cucharada.
Ralladura de limón 1 u.
Maizena 2 cucharadas 



Preparación 

Masa 

Batimos la margarina y la isomalta, luego vamos incorporándole de a una las yemas hasta formar una crema. Le agregamos la Esencia de Vainilla y comenzamos a amasar con la “Harina”.
Estiramos con palote sobre la mesada hasta obtener un espesor de 5 mm.

Relleno

Tamizando la ricota y mezclando con el azúcar batimos hasta que se forme una crema, luego integramos las yemas, la esencia de vainilla, la ralladura de limón y por último la Maizena.

Armado

Forramos con la ayuda del palote una tartera desmontable de 26cm. de diámetro y 4cm de alto, apenas enmantecada . 
Colocamos el relleno y con la masa restante estiramos, también con la ayuda del palote y tapamos la tarta. 
Fin!!