viernes, 21 de julio de 2017
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Medialunas

Ingredientes

Grasa bovina 75grs.
Yemas 1
Azúcar 50grs.
Esencia de Vainilla 1 cucharadita
Agua de Azahar 1 cucharadita

Para la “Harina”

Mandioca 120 grs.
Maizena 120 grs.
Leche en Polvo Descremada 120 grs.
Goma Xántica 1 cucharada sopera

Para el Chicle

Mandioca 2 cucharadas (Al Ras)*
Agua fría 100cc.

*Al Ras para formar junto con el agua un chicle flojo. 

Doradura

Yemas 1
Azúcar 1 cucharada colmada
Sal 1 pizca.
Leche, un chorrito.

Para la Espuma

Levadura 50 grs
Sal, una pizca
Azúcar 1 cucharada
Leche ½ taza

Preparación 

Entibiamos la leche le agregamos sal, azúcar revolvemos e incorporamos la levadura, y dejamos que se espume.

Vamos con el paso a paso…

Primero agregamos un poco de “Harina” y la yemas.
Luego agregamos el azúcar e inmediatamente la grasa, la esencia de Vainilla y el agua de azahar.
Mezclamos con la mano.

 
Incorporamos el chicle, amasamos un poquito más. Luego la espuma de la levadura.
Amalgamamos bien todos los ingredientes y llevamos la masa a la mesada.
Amasamos hasta incorporar la “Harina” y formar un bollo totalmente diferente a los anteriores, pero con una particularidad, -NO SE LES PEGA-, ni a las manos ni a la mesada, aunque la vean brillosa, como que le falta un poco de “Harina”. 
 
Estiramos con palote y cortamos tiras. Y luego esa tira en triángulos.

 

Vamos enrollando desde la parte más ancha a la más fina y formando las medialunas.
Dejamos levar y luego pintamos con la doradura. 
Las llevamos a un horno medio-bajo con la precaución de poner doble placa y papel o placa siliconada para que no se quemen por abajo.
Se pueden comer también rellenas de Jamón y Queso o para el Mate.
NO SE LAS PIERDAN!!! Tienen el mismo sabor que las de Panadería
Estamos muy contentos con lo que hemos logrado!!!
Porque mi “degustador”, que es muy exigente, me dió la autorización para publicarlas, después de casi 4 meses de pruebas… 
 

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janita.arriagadam@
01/08/2015 13:32:30
 
Hola, consulta: soy chilena, con que puedo reemplazar la grasa bovina?? manteca por ejemplo ??
agradecere su respuesta...saludos y la felicito por su gran labor...
dklosowski@
25/08/2009 21:27:43
 
Imagino la alegría del pequeño Nico, cuando pueda darle estas mediaslunas! Gracias a tus recetas, a tu generosidad, a tus palabras "todo se puede, yo pude, vos vas a poder", hoy disfrutamos de pan, tortas, empanadas y ahora mediaslunas!!! Ya no siento que nos perdemos todo, con el asunto de la alergia múltiple de Nico no sólo al TACC, sino también a la leche. Gracias por tu magia! Daniela (mamá de Nico, alérgico)
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