viernes, 21 de julio de 2017
banmarga-07.gif
botonbase-i_texto.jpg
sc_bot01b_rec_basicos.jpg
sc_bot01b_rec_salados.jpg
sc_bot01b_rec_dulces.jpg
sc_bot04_historias.jpg
sc_bot05_yoayudo.jpg
sc_bot03_prensa.jpg
sc_bot02_salud_b.jpg
sc_bot07_legis.jpg
sc_bot06_recomienda.jpg
sc_bot08_links.jpg
sc_bot09_rec_alma.jpg
00_split.jpg
00_split.jpg
sc_bot10_diccionario.jpg
sc_bot11_traductor.jpg
Recomendá SER CELIACO
Tu nombre:

e-mail amigo:

Login:
Usuario:

Password:


Registrarse en SerCelíaco
 

Ravioles de Castaña y Cerdo

Ingredientes

Huevos 1
Aceite de Maiz cucharadas 2
Harina de Castañas “MAGLA” ** 100grs.
*Maizena 200grs.
*Mandioca 200grs.
*Leche en polvo Descremada 200grs.
*
Goma Xántica 1 1/2 cucharada sopera

* Mezclar con Batidor de alambre y utilizar como "Harina"


** Esta Industria está elaborando un nuevo producto, “Harina de Castaña” Apta para Celiacos. 
Con la que pudimos comprobar que una masa como la que realizamos asimila perfectamente un agregado fino de tono, sabor especial y la plasticidad que transforma este plato de ravioles en una delicada originalidad de la mesa de los celíacos.

Para el Chicle

Mandioca 4 cucharadas soperas
Agua 200 CC. 

Para el Relleno 

Carre de cerdo 1
Cebolla Medianas 2
Castañas al Horno 200 grs.
Salvia cantidad necesaria
Sal a gusto
Pimienta Negra a gusto (bastante)
Manteca 50grs.
Aceite de Oliva un chorrito 

 

Preparación del Relleno

Colocamos un Sartén de teflón sobre el fuego, y colocamos la manteca y el aceite dejamos que caliente un poco, cortamos la cebolla en Brunoise, agregamos a la mezcla de manteca y Aceite, ya caliente, sal pimentamos, dejamos que se dore la cebolla cortamos la salvia la incorporamos junto con el Cerdo que cortamos en trozos pequeños, dejamos que se cocine un poco mientras retiramos las castañas del horno ya cocidas , cortamos en daditos e incorporamos a la mezcla anterior, sal cimentamos para ratificar sabores, dejamos enfriar y pasamos por la procesadora el relleno. 

   
Preparación de la Masa

Se colocan en un bol los 100grs de Harina de Castaña, se agregan el huevo y las cucharadas de aceite bien contadas, y se mezclan.
Luego se procede a hacer el chicle de mandioca.
Para este chicle se colocan los elementos en frío, se mezclan y se llevan a fuego fuerte, sin dejar de revolver, hasta que se forme un chicle transparente y éste se separe del fondo (
Ver Video "Elaboración del Chicle"
 
Se agrega el chicle a la preparación de los huevos, la harina de castaña y el aceite, se coloca la sal y se comienza a amasar, primero con la ayuda de una cuchara de madera, comenzamos a agregar la “Harina” luego, cuando este más dura, pasar por la Maquina de amasar, 1, 2, 3, 4, tantas veces como sea necesario hasta lograr una masa homogénea, consistente y tersa con una última pasada en el Nº 5. Mientras tanto se espolvorea con Maizena la raviolera para prepararla para recibir estas planchas.
 

print.gif friend.gif
IMPRIMIR ENVIAR

Escribir un comentario

  
admin
13/06/2011 14:09:07
 
Hola Caro...si tenes la harina de castaña el relleno puede ser a tu elección....
ahora si no tenes harina de castaña y queres hacer ravioles te aconsejo utilices la masa que figura en la receta de
Sorrentinos de Muzzarella y Jamón http://www.serceliaco.com.ar/shop/detallenot.asp?notid=209
Un Beso
Mónica
caro1981_08@
05/06/2011 15:04:09
 
hola monica que tal? Me gustaria saber si los ingredientes para la masa de los ravioles de esta receta, la puedo utilizar para hacer ravioles de espinaca y queso. Espero tu respuesta. Carolina.
bot_protocolos_02.jpg
ban_maizena.gif
ban_maizena_sup.gif
bann_newgarden.jpg
ban_lat_logo_dosuba.jpg
ban_lat_dietet_rojas12.jpg
ban_tinacomarket.jpg
ban_lat_la_scala.jpg

ban_celico.jpg
ban_lat_distrisur_tmb.jpg
logo_aldema_web.jpg
ban_lat_lagubana_sm.jpg
Suscribite al NewsLetter de SER CELIACO y recibí las novedades en tu casilla de correo
E-mail:

Suscribir
Desuscribir
Pagina nueva 1

Copyright SerCelíaco 2006 - 2014 Buenos Aires, Argentina

Las marcas publicadas y/o las imágenes y/o las notas, trabajos y, en general, todo el material publicado contiene derechos de autor o es de propiedad de las respectivas empresas. Prohibida la reproducción total o parcial de los contenidos sin autorización de "Ser Celíaco" [Leer Aviso Legal]

Powered by Eurofull