viernes, 28 de noviembre de 2014
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Sorrentinos de Muzzarella y Jamón

Ingredientes

Huevos 1
Aceite de Maiz 2 cucharadas 
*Maizena 200 grs.
*Mandioca 200 grs.
*Leche en polvo Descremada 200 grs.
*
Goma Xántica 1 cucharada sopera

* Mezclar con Batidor de alambre y utilizar como "Harina"

Para el
Chicle

Mandioca 4 cucharadas soperas
Agua 200 CC.



Preparación

Se colocan en un bol dos cucharadas de “HARINA”, se agregan el huevo y las cucharadas de aceite bien contadas, y se mezclan.

 
Luego se procede a hacer el chicle de mandioca.
Para este chicle se colocan los elementos en frío, se mezclan y se llevan a fuego fuerte, sin dejar de revolver, hasta que se forme un chicle transparente y éste se separe del fondo (
Ver Video "Elaboración del Chicle"
 
Se agrega el chicle a la preparación de los huevos, las harinas y el aceite, se coloca la sal y se comienza a amasar, primero con la ayuda de una cuchara de madera, luego, cuando este más dura, con las manos, y se continúan colocando de a poco las “Harinas”, 
Se hace una “tira” de masa como se ve en la foto de abajo, y se corta en bollitos de 200 grs.

 

Estos bollitos se colocan luego en una bolsa de Polietileno.
Se van estirando de a uno con el palote y también estas “planchas” van a una bolsita, para que no se sequen o pierdan su humedad. 
Y luego se empiezan a pasar por la Maquina de amasar, 1, 2, 3, 4, tantas veces como sea necesario hasta lograr una masa homogénea, consistente y tersa con una última pasada en el Nº 5. Mientras tanto se espolvorea con Maizena la sorrentinera para prepararla para recibir estas planchas.
 
Ponemos la masa encima de la sorrentinera y rellenamos con Muzzarella y Jamón. Cubrimos con otra "plancha" de masa encima (noten la elasticidad de la masa en la imagen) 
   
Y recortamos con palote separando la base de los sorrentinos. Los vamos disponiendo sobre la mesada y dejándolos descansar un ratito.
 
Mientras tanto se prepara un olla con sal y aceite, y cuando hierve el agua se ponen los Sorrentinos, o sea después de, 5' o 7'. 
Luego de que haya roto el hervor y estén flotando , con una araña o espumadera los “pescamos” del agua y con su forma intacta, como lo mostramos abajo, se colocan en un plato con un poco de salsa , queso rallado en escamas y a DISFRUTAR!!
Para guardarlos

Se Colocan en bandeja de Telgopor los 8 sorrentinos que equivalen a una porción, y todo dentro de las Ziploc.
Duran mucho tiempo ,más de 3 meses.
 

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silvinamartinez13@
31/07/2013 16:43:25
 
Comentario a moderar
cucafernandez@
16/10/2012 22:36:13
 
Comentario a moderar
marta_carri@
15/10/2011 10:32:42
 
Comentario a moderar
caro1981_08@
15/05/2011 12:29:50
 
hola que tal queria preguntarte si con los ingredientes de esta receta puedo hacer Ravioles.
Porque me gustaría hacer Ravioles de espinaca y ricota.Espero tu contestación gracias.
narimoli@
27/05/2010 11:19:28
 
Hemos probado unas cuantas recetas y nos ha ido muy bien. Los panes y las pastas son muy ricas, y nosotros nos costaba mucho hacrlas. GRACIAS.
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