viernes, 22 de febrero de 2019
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Tapas para empanadas

Ingredientes

Huevos 2
Aceite de Maíz cucharadas 4
*Maizena 150grs.
*Mandioca 150grs.
*Leche en polvo Descremada 150grs.
*
Goma Xántica 1 cuchara de postre

* Mezclar con Batidor de alambre y utilizar como "Harina"

Para el
Mandioca 4 cucharadas sopera
Agua 150 CC.

Preparación

Se coloca en un bol, 100grs., de "Harina" se agregan los huevos y las cucharadas de aceite bien contadas, se mezclan y se procede a hacer el chicle de mandioca. Para el chicle se colocan los elementos en frío, se mezclan y se lleva a fuego fuerte, sin dejar de revolver, hasta que se forme un chicle transparente y que se separe del fondo.
Se agrega el chicle a la preparación, de los huevos, "Harina" y aceite, se coloca la sal y se comienza a amasar, primero con la ayuda de una cuchara de madera, luego con las manos, se continua amasando y se incorpora de a poco la "Harina", hasta que con un palote, se pueda estirar y comenzar a pasar por la maquina de amasar, 1, 2, 3, veces hasta lograr una masa homogénea, última pasada se espolvorea Maizena en Nº 5 o Nº 6 si se quieren más finas. 
Se prepara el relleno. Se corta con corta pasta para empanadas, se rellenan.

Chicle
Se cierran los bordes y se hace el repulgue. 
Se cocinan en el horno o fritas. 
Para guardarlas

Se guardan con un separador, y con bolsa de nylon en la heladera, si por ejemplo, se van a utilizar en 24 Hs.
Si se van a utilizar a largo plazo se guardan con los separadores, en bolsitas Ziploc, en el freezer.
Una vez que se retiran, se dejan a temperatura ambiente, se rellenan, se les hace el repulgue, se pintan con yema de huevo y se hornean o fríen.
 

 


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nataliagaleano83@
22/07/2017 18:42:08
 
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loly.gonza@
06/04/2016 20:51:31
 
Comentario a moderar
morocha_028@
15/02/2015 11:26:12
 
hola Moni para guardar tapitas de empanadas debo primero cocinarlas? x cuantos minutos? motiva mi pregunta ya q he comprado tapas ya hechas las he freezado y cuando las he sacado al rellenarlas se me quiebran disculpa mi ignorancia besos
cocinaceliciosa@
20/01/2015 18:43:47
 
Se ven deliciosas voy a probar la receta!. Consulta para que me queden del tamaño de la foto que n° de cortante tengo que usar?. Beso!!
franciscooyarzun@
08/10/2012 22:25:14
 
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sjarafi@
08/09/2012 22:09:18
 
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magustinag@
05/08/2012 12:06:15
 
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nbadilla@
23/01/2012 22:37:32
 
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marcelolascurain@
14/11/2011 16:46:58
 
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admin
13/06/2011 18:56:36
 
Hola Carolina con gusto te podré ayudar si...al igual que vos que tenes una receta, con ingredientes y paso a paso.
Me pases de que forma intentaste hacer las tapas, porque estas, no se rompen, ni se quiebran te puedo asegurar que es así....
Entonces pasame tu paso a paso más ingredientes y yo me encargo de encontrar el error.
Un Beso
Siempre voy a estar para ayudarte
Mónica
caro1981_08@
15/05/2011 18:43:45
 
hola mi nombre es Carolina y mi problema es el siguiente, cuando estoy por rellenar las empanadas se me quiebran las masas, no puedo hacer el repulgue. Me resulta imposible trabajar con la masa y realmente me encantaria poder hacerlas. Que debería hacer?. Desde ya muchas gracias.
cecilia.santander@
23/08/2009 23:24:43
 
hola Monica te cuento q estoy intentando hacer las tapas pero me surge un problema, luego de mezclar la "harina" con el chicle, los huevos , el aceite... la consistencia queda demaciado chiclosa, imposible pasarle el palote, se pega demaciado. cual sera el motivo? hay q dejar reposar la masa?. desda ya muchas gracias
viccastroverde@
02/05/2009 13:38:51
 
se pueden estirar sin maquina? porque no tengo, no se desarman cuando se freezan como las compradas? extraño tanto las empanadas , me encantaria poder hacerlas

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